¿Cómo saber cuándo la yerba mate para cebar es de buena calidad?

¿Cómo saber cuándo la yerba mate para cebar es de buena calidad?

El mate es una infusión que cada día se vuelve más popular en países en los que hasta hace algunos años no se conocía ni se frecuentaba, a diferencia de países como Uruguay, Argentina, Paraguay y Brasil.

Debido a su gran popularidad cada vez son más los productores, empaquetadores y empresas que se dedican a comercial con la yerba mate, de forma que una persona que no sabe mucho de mate tendrá muchas dudas al momento de pararse frente al anaquel en el que se ofrecen las yerbas, en donde lo más probable es que el comprador se deje llevar por la calidad de la imagen el empaque y no por la calidad de la yerba, por lo que en este artículo hablaremos sobre algunos consejos para comprar buen mate para cebar.

El polvillo de la planta yerba mate

Para empezar a hablar sobre la calidad del mate para cebar vamos a aclarar el famoso mito del polvillo. Este mito dice que es malo, cuando en realidad es bastante importante en cuanto, en su medida, le provee a la infusión el aroma y la espumosidad.

Así, debes de tener claro que el propósito de sacudir el mate antes del cebado es para que las hojas y los palillos se mezclen y el polvillo quede encima, de modo que este no tape la bombilla, pero nada más, no es para deshacerse del polvillo porque sea malo e inútil.

¿Qué es el polvillo?

En realidad, este no es más que hoja molido hasta cierto punto impalpable, pero es un componente que se elabora y se dosifica de forma especial, ya que el polvillo es importante para lograr un sabor equilibrado que buscamos en todo mate.

De esta forma obtenemos una infusión más rica, más espumosa y mucho más rendidora. De forma que, lo primero con lo que tienes que tener cuidado es con la acumulación del polvillo en la base de tu mate (recipiente).

¿Todas las yerbas son iguales?

Algunos expertos comentan que hacer mate es todo un arte, de la misma forma que elaborar un buen vino. Ya que en este caso se tiene que buscar la mejor yerba mate que repercutirá en la calidad de las infusiones del consumidor.

A continuación, vamos a explicar algunas formas de analizar si un mate es bueno o no.

El aroma

Una planta yerba mate de calidad debe de tener un aroma a hierba seca, lo que proviene de su tostado. Debes de cuidar que la yerba no tenga indicios de humedad o de encierro, siempre debe de tener un aroma fresco.

El tacto

De la misma forma que cualquier otro alimento, gracias al tacto puedes descifrar ciertas características que debe de tener la yerba mate. Solo debes de tomar un puñado de yerba mate para evaluar la consistencia que tiene. Aprieta un poco y luego déjala caer. Mientras haces eso, debes de observar si cruje y luego si el polvillo se desprende de la palma de tu mano, al mismo tiempo que debe dejar una coloración más verduzca.

Vista

En cuanto a su aspecto, debes de buscar un color verde claro o con tonos amarillentos suaves. Entre más parejo sea el color que tiene, mejor.

Palabras clave: mate para cebar, planta yerba mate

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