¿Qué es el mate y qué es cebar el mate?

qué es cebar mate

Si eres de Norteamérica o Centroamérica existe la posibilidad de que nunca hayas escuchado hablar del mate hasta este momento y estas decidido a saber más al respecto, ya que la gente de países como Uruguay, Argentina, Paraguay y Brasil hablan muy bien del mate y tienen una tradición matera muy fuerte. Con eso mente, vamos a explicarte qué es el mate y qué es cebar y curar el mate, para que tengas una mejor idea sobre el tema.

Lo primero que tienes que tienes que tener claro es que cuando hablamos de mate nos podemos referir a la yerba o al recipiente en el que se prepara la infusión. En este caso, para saber qué es el mate tienes que saber si se habla de la yerba que es el espíritu y del mate o si se habla del recipiente típico en el que se prepara el mate.

¿Qué es el mate?

La yerba mate (Ilex paraguayensis) es una yerba seca y molida que se sirve en el recipiente del mismo nombre. Este recipiente, si hablamos del más tradicional de todos (el que usaban los indígenas guaraníes) es una calabaza (lagenaría siceraria) de la cual se puede obtener el porongo, jícaro o calabaza de peregrino. Este fruto se cultiva y se seca para después usarse como recipiente para tomar el mate, una vez que haya sido previamente curado.

La yerba y el recipiente tomaron su nombre del origen de este fruto, que viene del termino matli que significa calabaza.

El mate es una infusión que tiene un sabor amargo gracias a los taninos de las hojas de la yerba, por lo que hay personas que prefieren endulzar su mate con edulcorantes, azúcar o miel, aunque hay muchas combinaciones y variaciones de preparación.

¿Qué es cebar?

Si has estado viendo algunas cosas sobre el mate lo más seguro es que hayas visto en varias ocasiones la palabra “cebar” durante el proceso del mate.

En realidad, es bastante sencillo saber qué es cebar, ya que en pocas palabras, se le denomina así al acto de agregar agua dentro del recipiente mate. Generalmente se tira agua cerca de la bombilla, de forma que se evite mojar toda la yerba (que suele acomodarse en forma de montaña pagada a un lado, de forma que quede un hueco del otro lado, en donde se le va a agregar el agua) evitando de esta forma que se moje toda la yerba. El objetivo de no mojar toda la yerba al inicio es para alargar la vida del mate. Conforme vaya avanzando el cebado se va a ir humedeciendo el resto de la yerba.

Hay variantes que se toman con agua fría, sobre todo en Paraguay y al note de Argentina, aunque Uruguay también cuenta con su versión de mate fría. Lo cierto es que hay muchas combinaciones y variaciones en el proceso de cebado y preparación del mate. Seguramente encontrarás varias que se te antojen y te gusten.

Palabras clave: qué es cebar, qué es el mate

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