El mate como bebida típica argentina

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Está claro que el mate es una bebida típica de Argentina y por eso muchas personas creen que ese es su país de origen, aunque es cierto que es una bebida típica de dicho país, el mate argentino no es el primero registrado por los historiadores, además de que también es una bebida típica en Uruguay, Paraguay y Brasil.

De cualquier forma, en este artículo hablaremos sobre mate argentina y sobre algunos detalles de esta bebida y su preparación en dicho país.

Cuando se habla de mate, se habla de una infusión de hojas de yerba mate (llex paraguayensis), que es secada y molida para servirse en un recipiente que tiene el mismo nombre. Este recipiente es el más tradicional de todos y es una especie de calabaza “Laenaria siceraria” que se obtiene del porongo, jícaro o calabaza de peregrino. Una vez que se cultiva este fruto se seca, se cura y se usa como recipiente para poder beber mate.

Recuerda que tanto el nombre de la yerba y el nombre del recipiente vienen del origen de la calabaza en la que los nativos tomaban el mate.

¿Cómo se prepara el mate argentino?

A continuación, tienes información sobre el mate y su preparación en Argentina:

  1. Se comienza por colocar la yerba dentro del mate, llenando 2/3 del recipiente. Generalmente se tapa con la mano y se sacude boca abajo. Esto se hace para que el polvillo de la yerba quede arriba una vez que se enderece y sea más difícil que se tape la bombilla.
  2. Una vez que el recipiente este derecho de nuevo, se vierte algo de agua dentro de él. El agua que se verterá debe de estar a 84°C, aunque en este paso hay personas que prefieren tomarlo más frio y otras más caliente. De cualquier forma, es importante mojar la yerba por un costado, de forma que parte de la mismo flote y no se humedezca.
  3. Se tiene que dejar reposar por un minuto y luego se introduce la bambilla por la parte húmeda, para que de esta forma se pueda empezar a cebar los mates.
  4. Algunas personas prefieren no tomar el primer mate y solo lo sorben y lo escupen, ya que el primer mate puede ser muy fuerte para algunos gustos.
  5. Si el mate se va a tomar dulce, se puede ir agregando azúcar antes de cebar los mates. En caso de que se vaya a usar algún edulcorante, lo recomendable es ponerlo en el termo junto al agua, de forma que sea menos invasivo para el mate.

La preparación pude variar dependiendo del saborizante que se use para su preparación, ya que en este ámbito las variantes son casi infinitas. Se pueden usar cascaras de frutas cítricas o incluso granos de café. Se puede ir al mercado para comprar yerbas que ya vengan saborizadas, pero lo mejor es hacer el mate uno mismo.

Al norte de Argentina suelen tomar una variante fría, la cual consiste en preparar la infusión con agua fría. También se pueden agregar cubos de hielo.

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