El mate argentino, conócelo

Vamos a hablaros de esta deliciosa infusión que se consume en el país sudamericanp, del cual es toda una bebida nacional, tan argentina como un buen asado, el Boca Juniors o el tango.
Como hemos dicho anteriormente, es una infusión que se prepara con las hojas secas y tostadas de la yerba mate, una planta leñosa de cultivo, y que es originaria de las riveras del río Paraná. Estas hojas, en su punto de humedad, que no debe de exceder del 7,5% se introduce en un típico recipiente llamado también mate y sorbido con una bombilla que puede llevar decoración y labrado y que es generalmente metálica.

El mate: una infusión muy popular

En todas las casas argentinas es consumida, es una bebida tan popular que no distingue de clases sociales. Su consumo puede ser a cualquier hora, tomándose también como desayuno y merienda. Es una bebida muy saludable y de un característico sabor amargo por la presencia de taninos en sus hojas. Puede endulzarse con azúcar, miel, panela, stevia o cualquier edulcorante natural o químico. Tienen una versión que se consume en frío y que es muy refrescante que se llama tereré. La yerba mate es un diurético, nos ayuda a eliminar líquidos, y es un estimulante físico y mental como pueden ser el café o el té.
Esta bebida posee además un día nacional, que es el 30 de noviembre. Muy pocos alimentos pueden gozar de tanta reputación como para tener un día propio, orgullo de la nación argentina.
El consumo de esta bebida es de aproximadamente unos 100 litros por habitante y año, todo un récord. El mate, por otra parte, posee excelentes antioxidantes. Según las conclusiones de un estudio llevado a cabo en Estados Unidos, el consumo de mate puede reducir el colesterol LDL o colesterol malo, a la vez que promueve el aumento de colesterol HDL o colesterol bueno.
Es una infusión que no provoca ningún tipo de mal o adicción, porque las dosis de cafeína o mateína son mínimas, y si a eso le unimos sus propiedades diuréticas nos dan como resultado una bebida sin efectos perniciosos para la salud.

Cómo prepararla

Su preparación ha de realizarse de manera cuidada, teniendo que tener el agua una temperatura adecuada de entre 70 y 80 grados de temperatura. El tomar mate se ha convertido en un hábito social que se realiza muchas veces en grupo. Es decir, varias personas comparten el mismo mate o recipiente, llenándolo completamente para cada consumidor, donde uno de ellos oficia de cebador (quien prepara). Este cebador es el encargado de colmar el mate y, a modo de turnos o ronda, pasarlo al siguiente bebedor.
Podemos apreciar que el mate argentino es algo que trasciende de las fronteras del país, ya que los países limítrofes como Paraguay o Brasil también sin consumidores de esta infusión. Se concluye esta aproximación al mate argentino diciendo que no hay habitante del país sudamericano que no hable de él o lo consuma en su propio recipiente cuando traspasa las fronteras de su linda nación.

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