La forma correcta de cebar mate dulce

Preparar un buen mate dulce no es algo que los amantes del mate más serio tomen en cuenta, ya que para ellos es un gran error, incluso una aberración, agregarle azúcar al mate, ya que un auténtico mate se tiene que tomar amargo para que no se pierdan los matices del sabor de la yerba que están bebiendo.

Pero sabemos que todos somos distintos y todos tenemos distintos gustos, así que hay gente que prefiere cebar mate dulce, como es el caso de mucha gente de Paraguay, un país con una tradición materia muy rica, en donde hay una versión de mate dulce que un sabor delicioso y se ceba con coco rallado y leche azucarada en lugar de usar la yerba.

Si quieres disfrutar de un delicioso mate dulce no tienes que ajustar la yerba debido a que el sabor de la misma no es predominante, sino que predomina el azúcar. En este caso se unas un mate más profundo y que no sea de boca ancha, debido a que aquí no interesa maniobra. Para cebar mate dulce se va moviendo la bombilla alrededor del borde y de una forma circular para darle más rendimiento al saber de yerba.

Para cebar mate dulce el agua tiene que estar un poco más caliente para que pueda cebar amargo, ya que el azúcar de la sensación de que está más frío. También se pude agregar cáscara de cítricos para darle sabor, o hierbas, café e incluso algunos usan miel en lugar de azúcar.

Otra versión de Paraguay con su “quemado cocido” que tiene azúcar quemada a las brasas le da un sabor realmente especial al mate.  De este país también viene la costumbre de beber mate coco rallado con dulce de leche, que al faltarle la yerba no tiene nada del mate autentico, solo el hecho de prepararse en el recipiente del mate y de beber usando la bombilla.

Para cebar el mate dulce lo que se hace es poner un poco de caramelo con azúcar y se le agrega leche caliente, removiendo inmediatamente y el resultado es una leche dulce y caramelizada, a la que después se le puede agregar algo de canela, anís o incluso vainilla. Aquí se ceba el mate con coco rallado en lugar de usar la yerba de mate.

En Argentina hay una preparación un tanto similar, solo que usa yerba y se llama “mate de leche”, en donde se deja de usar agua y se usa leche caliente con algo de azúcar.

Hay muchas variedades de mate dulce, ya que hay muchas combinaciones de preparación y estas dependen del gusto del consumidor. Así que no tienes por qué sancionar o pensar mal del mate dulce, cada quien toma las cosas como gusta.

¿Cuáles son los sabores dulces que más te gustan? ¿Tienes la receta de un mate dulce? Siempre puedes experimentar y crear distintas combinaciones con sabores dulces que vayan bien juntos y que puedan pasar por el proceso de mate dulce.

Palabra clave: Cebar mate dulce, mate dulce

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