Cómo curar un mate de calabaza

Recuerda que la palabra mate se puede referir tanto a la bebida como al recipiente. Esta palabra deriva del quechua “mati”, que significa calabaza, la cual era usada por los indígenas para tomar la infusión de la conocida yerba “mate”.

Dicho esto, es bueno tener en cuenta que los mates se iban creando dependiendo de los materiales e ingredientes que se podían encontrar en cada región, como puede ser: calabaza, fibra vegetal, hueso, oro, asta, plata, loza, porcelana y cerámica.

Cuando una persona compra un mate se tiene que hacer la conocida “curación”, pero es importante tener en cuenta que solo son “curables” aquellos mates que han sido fabricados con materiales porosos, como es el caso de la calabaza ahuecada, coco o madera, ya que las pareces que tienen por dentro tienen la capacidad de quedar impregnadas con el sabor del mate que se incorporan.

Por esa sencilla razón es que en este artículo hablaremos sobre cómo curar un mate de calabaza. Asimismo, se sabe que los guaraníes calentaban el agua en una vasija de barro cocido para luego usarse en la calabaza con la yerba.

Cómo curar un mate calabaza

El proceso de curado tiene el objetivo de retirar las fibras vegetales o lo hollejos del interior de la calabaza, ya que tienen un sabor muy fuerte y amargo que incluso puede llegar a provocar nauseas.

Es importante tener en cuenta que este procedimiento también quee tiene que aplicar a aquellos mates “quedaos” o “curados”. Los mates quemados tienen menos hollejos y un olor de ahumado que resulta bastante agradable. Sin más que decir por ahora, comencemos con las instrucciones para saber cómo se cura un mate de calabaza:

Curar mate de calabaza amargo

En este casi tienes que lavar muy bien el interior de la calabaza (nueva) con agua caliente, asegurándote de quitarle todas las cutículas adheridas en las paredes. Una vez que lo hayas escurrido tienes que llenarlo con una cebadura ya usada, a continuación, tienes que agregar un poco de agua tibia para que la yerba no se seque en poco tiempo.

Al día siguiente, vacía y vuelve a repetir la misma operación con la diferencia de que en esta ocasión sin lavar la calabaza. A partir el siguiente día el mate ya está completamente curado y puedes utilizarlo. Así de fácil es curar mate de calaza.

Curar mate de calabaza dulce

En este caso tienes que humedecer e interior del mate (de calabaza, coco o madera), luego tienes que echar dos cucharadas de azúcar molida, agitar el tiempo que sea necesario para que el azúcar quede adherida a las paredes del mate y ahora tienes que dejar que se seque sin moverlo.

Cuando se haya secado, ahora pues continuar a introducir dos brasitas, ahora se tapa la boca del mate con la palma de la mano y se agita entre uno o dos minutos, hasta que ves que las brasas se apagan. Tienes que vaciar el mate y repetir la misma operación.

Antes de terminar, enjuaga con agua caliente (no tiene que hervir) y a continuación, llénalo con yerna mate nueva humedecida y déjalo así toda la noche. En la mañana del siguiente día el mate ya estará curado.

Listo, ahora ya sabes cómo curar mate de calabaza sin ningún problema.

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