Como hacer un buen mate

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El Mate Argentino

El Mate, es una infusión elaborada a partir de hojas de yerba mate, cuyo consumo se encuentra de forma extendida a lo largo de toda Argentina; El consumo de mate Argentino corresponde a una actividad cotidiana en el país, que no posee ninguna división de estratos sociales además de representar una marca de distinción clara de la cultura Argentina.

En Argentina, el mate puede presentarse con diferentes marcas debido a su gran popularidad y es considerado para todos los argentinos, una bebida con grandes propiedades diuréticas y estimulantes tanto físico como mental.

Para disfrutar de forma correcta esta bebida, es necesario realizar una buena preparación y sobre todo un buen cebado de la yerba mate; algunas personas, incluso, establecen que elaborar un buen mate puede y debe ser considerado una obra de arte, no conseguida por cualquiera.

Un buen mate argentino se elabora siguiendo una serie de pasos:

  1. Se debe calentar el agua sin dejar que hierva, se dice que la temperatura adecuada ronda aproximadamente entre 60-70°C, es decir, esta no debe estar ni tibia pero tampoco debe llegar a hervir para así poder preparar el mejor mate.
  2. Se debe introducir la yerba dentro del interior del termo (recomendablemente de vidrio o cerámica) que contiene el agua caliente, en una proporción adecuada no mayor a los ¾ de este.
  3. Agregar de 1 a 2 cucharadas pequeñas de azúcar. Esto evitara que los primeros mates no tengan un sabor tan amargo.
  4. Posterior a esto debe taparse con la mano la boca del mate, dar vuelta hacia abajo y empezar a agitar. De esta forma se consigue mezclar todos los ingredientes, así el mate argentino no adopta un sabor tan amargo.
  5. Luego debe regresarse el mate a su posición normal, dejando un pequeño espacio o canal donde se va introducir agua tibia 40°C. Esto es considerado un paso, obligatorio para toda elaboración de un mate, así se protege la yerba y se evita amargura en su sabor. Luego de esto se deja reposar unos minutos
  6. Se debe introducir la bombilla en el hueco húmedo donde se introdujo el agua tibia.
  7. Desde este punto se inicia a cebar el mate con agua potable o filtrada.
  8. El primer mate debe ser tomado por el cebador, este es el llamado mate tibio mientras que el segundo es aquel que debe ser ofrecido al invitado especial. Luego de esto se continúa el cebado en sentido de agujas de reloj.
  9. Se debe preocupara, jamás mover la bombilla y cebar siempre en el mismo lugar. Esto se considera necesario para preparar un mate exquisito.

El mate se presenta en numerosas variantes, como lo es el caso del “mate amargo”; “mate dulce”, con azúcar; y en el caso de que utilice agua fría, podrá tomar “tereré”. Algunas personas suelen modificar un poco su receta agregando cascara de naranja o de limón para que así el mate argentino adopte un sabor diferente.

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