COMO CURAR UN MATE CALABAZA

COMO CURAR UN MATE CALABAZA

¿Sabes que es curar un mate?, ¿sabes que es un mate?, ¿sabes que es un mate de calabaza?, empecemos por el principio. Un mate es el recipiente en el cual se bebe la infusión, te, o bebida caliente llamada también mate.

Así que sabiendo ya, que mate es el envase o recipiente donde puedes beber dicha infusión, hay que conocer que entre los tipos de envases o recipientes usados, uno de los más populares es el mate calabaza, hecho de la calabaza, en unos países llamado calabacín.

Muchos de estos recipientes son casi unas obras de arte, con adornos y detalles espectacularmente diseñados. Pero los materiales tienen ciertas características que para ser usados necesitan un proceso de cura, para sellar poros y hendiduras que poseen por su naturaleza.

Veamos como es el proceso de curado específicamente en el mate calabaza. ¿Cómo curar un mate calabaza?

Algunas personas suelen untar los mates de calabaza con una capa de aceite o manteca, para sellar sus poros y alargar su vida. Otra técnica para curarlo es lavarlo y llenarlo con yerba húmeda (usada de la última cebada de un mate viejo) e ir mojándolo constantemente con agua tibia, sin permitir que se seque en ningún momento.

Este proceso se lleva a cabo durante 24 horas, o incluso se puede cambiar la yerba y repetir la operación durante varios días. Todo va a depender del mate.

Puede ser necesario cierto procedimiento especial destinado a retirar de la superficie interna de la calabaza los hollejos adheridos. Para ello se llena el recipiente con yerba usada y se la humedece, dejándola uno o dos días en maceración. Esto afloja los hollejos que se retiran raspando con una cuchara pequeña.

Muchos alegan que el método popular de curar el mate por tan sólo unas pocas horas es perjudicial y especifican una serie de reglas más estrictas:

Se debe llenar el mate con una cebadura usada y agregarle agua caliente (no hirviendo para no quebrar el recipiente). A las 24 horas se debe vaciar y raspar la calabaza con una cuchara pequeña para retirar todo el hollejo. Este proceso debe repetirse por 4 ó 5 días consecutivos.

¿Cómo curar un mate amargo?

En el caso de usarlo para hacer mates amargos, hay que lavar el interior con un poco de agua caliente, llenar directamente con yerba usada (sin azúcar) y a medida que la yerba se va secando, se añade un poco de agua tibia para volverla a humedecer. Repetir durante dos o tres días. Pasado ese tiempo lo puedes empezar a usar.

¿Cómo curar un mate dulce?

Si vas a utilizar el mate para hacer una infusión dulce, lo primero será humedecer el interior con un poco de agua de la canilla, echar dentro un poco de azúcar y luego sacudir el mate hasta que las paredes interiores estén cubiertas.

Posteriormente, dejaremos quieto el mate hasta que se seque por completo. Enjuagamos bien con agua caliente (pero que no haya llegado a punto de ebullición) y lo llenamos con yerba usada humedecida con agua caliente.

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