¿Cómo curar el mate?

El mate es conocida en diferentes partes del mundo como una deliciosa bebida que contiene una gran cantidad de propiedades que resultan ser realmente beneficiosas para la salud, puesto que es capaz de eliminar el colesterol malo, pero antes de probar nuestra deliciosa infusión con mate, debemos aprender como curar el mate de la manera correcta.

Mate lavado y listo para su consumo

El proceso cambia según el mate que utilicemos, así que para saber como curar el mate se debe averiguar el proceso ya que el mate calabaza debe ser curado antes de ser cebado, así que se coloca un carbón encendido en su interior y se agregan cucharadas de azúcar mientras se hace girar el carbón, aunque luego se deberá hacer el lavado del mate.

En caso de que estemos ante un mate amargo se deberá realizar un procedimiento diferente, puesto que para aprender como curar el mate se debe colocar una yerba dentro del mismo durante uno o dos días, y luego se deberá lavar el mate utilizando agua caliente, así como se deberá llenar la yerba que hemos introducido, tomando en cuenta que no debe tener azúcar.

Luego se debe esperar a que la yerba se vaya secando y al observar que esto sucede, se deben agregar unas cuantas gotas de agua tibia para que la yerba se mantenga humedecida constantemente, y también se deberá repetir el procedimiento durante un día completo.

Diferentes Mates…

Con el mate de madera se realiza un proceso diferente, puesto que primero se debe dejar en reposo el mate con una yerba usada en su interior, así como también se le deberá agregar agua constantemente para que la yerba no se seque durante el proceso. La yerba deberá estar en el interior del mate durante unas 24 o unas 48 horas y se hará el lavado del mate.

En cambio, cuando estamos ante un mate dulce, debemos aplicar un procedimiento completamente diferente, ya que posemos colocar un pedazo de carbón encendido en el mate y podemos proceder al lavado del mate utilizando agua caliente, pero luego debemos colocar una gran cantidad de azúcar sobre el mate, y posteriormente sacudirlo bien.

Al sacudir nuestro mate tenemos que procurar que las paredes del mismo queden completamente cubiertas con azúcar para dejar que el mismo seque y finalmente lavarlo, aunque luego tenemos que llenar el mate con yerba ya humedecida e ir humedeciéndola con frecuencia para evitar que se seque y comenzar a utilizarla luego de 24 horas.

Otros métodos de curado de los mates…

Cuando se tiene un mate de madera o de calabaza se debe curar bien antes de usarse, puesto que se trasmitirán los sabores de las bebidas y el curado del mate hace que se extienda su vida útil durante mucho más tiempo.

Así que para curar el mate se debe retirar la superficie interna en caso de utilizar una calabaza, puesto que se deben retirar los hollejos adheridos y para esto se debe llenar el mate con una yerba que ya haya sido utilizada, aunque la misma deberá humedecerse por dos días para su maceración.

Este proceso ayuda a que se aflojen los hollejos, los cuales se podrán retirar raspando el mate mediante el uso de una cuchara pequeña, y este proceso deberá repetirse durante unos 4 o 5 días consecutivos.

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