Cebar Mate

El mate es una deliciosa bebida latinoamericana, pero, sobre todo, consumida en Argentina… Y es que es tomar mate en este país es tan sagrado como cantar el himno nacional o ver un partido de la selección.

De hecho, es calificada como la bebida tradicional, y ¡no es para menos! Se dice que aproximadamente el 98% de las familias argentinas consumen mate, muy por encima de un 85% de familias que consumen café, pese a que en Latinoamérica sin duda alguna el café predomina.

Bien, ante todo, debe quedar claro que la palabra “mate” se utiliza tanto para llamar a la bebida en sí como para llamar el recipiente en el cual se prepara. Por otra parte, la planta utilizada para cebar mate es la “yerba mate” o simplemente “yerba”.

Cebar el mate, no es otra cosa que llevar a cabo su proceso de preparación, aunque muchas personas se limitan a referirse como “cebar” al acto de echar el agua en el recipiente.

como  cebar un mate

¿Quieres saber cómo cebar un buen mate? Descúbrelo a continuación.

Elementos necesarios para cebar mate

Mate (recipiente)

El mate es el recipiente en donde se colocan todos los ingredientes y la bombilla para hacer y consumir esta deliciosa bebida como lo es el mate. Tal vez esto suena un poco redundante, pero como se ha dicho al principio, se llama mate tanto al recipiente como a la bebida en general.

Hay varios tipos de mate (recipiente), siendo el más popular el mate de calabaza, fabricado de una calabaza que es puesta a secar y posteriormente se somete a un proceso de curación.

Sin embargo, también existen otros tipos de mate de madera, porcelana, metal, con incrustaciones, etc.

Generalmente se prefiere el mate de calabaza puesto que, dadas sus características, suele absorber el sabor y olor del mate, impidiendo que se vea afectado por el aroma de otros materiales o pueda perder su esencia principal.

Agua para cebar mate

agua para el mate

El agua debe estar caliente, por lo que se toma directamente de un hervidor de agua u olla caliente. Generalmente también existen recipientes diseñados específicamente para cebar un buen mate.

Bien, otro punto que destacar del agua es que se debe tener cuidado de que no hierva, por lo cual es aconsejable quitarla del fuego antes de que esto suceda. Es decir, debe estar bastante caliente, pero no debe hervir (entre 80 y 90 Cº).

Si esta llegase a hervir, lo más práctico es colocar un poco de agua natural pero lo más viable es evitar que hierva, pues si está muy caliente no se sustrae al máximo el sabor del mate.

Una vez que se tiene el agua en su punto, lo más recomendable es colocarla en un recipiente térmico a los fines de conservar su temperatura para el momento de la preparación.

La Bombilla

Las bombillas para cebar mate varían dependiendo su estilo, estética y diseño. Su función principal es llevar el líquido a la boca desde el recipiente, o sea, tal como lo hace una pajilla convencional.

Por lo general se trata de un tubo de metal de unos 15 a 20 cm de largo, con una pequeña bombilla en el extremo que lleva a la boca, mientras que en el otro extremo se plantea una especie de “media esfera” con varios agujeros por los que se filtra el agua, dejando en el recipiente la propia yerba.

Lo más recomendable es limpiar frecuentemente esta bombilla (en el caso de los modelos desarmables), quitando la tapa y limpiando lo que vendría siendo la yerba residual, que además de dificultar la absorción también podría estar modificando el sabor del mate.

Yerba mate

bombilla-mate

La Yerba Mate es una planta que crece en bosques templados y es producido, especialmente, en las provincias del norte de Argentina.

Es una planta rica en vitaminas, que estimula la actividad muscular y pulmonar, proporcionando, incluso, una regulación en los latidos del corazón, aumentando y disminuyendo la presión arterial según se necesite.

Entre otros beneficios, la Yerba Mate también produce una sensación de bienestar y lucidez intelectual. Suele funcionar como coadyuvante digestivo, diurético y promueve la absorción de nutrientes en el organismo; increíble, ¿no?

Por ello cada día son más las personas que quieren aprender a cebar un buen mate, pues no solo tiene un buen sabor, sino que a su vez provee múltiples beneficios al organismo.

Cebador de mate

Aunque no lo creas, hay personas que se especializan en cebar mates, puesto que es una tarea que pocos realizan correctamente.

Siendo así, en sociedades como la argentina (por ejemplo), siempre hay una persona del grupo de trabajo o familiar que es llamado “cebador de mate”, debido a sus cualidades para preparar esta bebida.

Aunque no es un elemento primordial, sino más bien una variante, siempre se recomienda que el mate sea preparado por el cebador y no por cualquier persona.

¿Cómo cebar un buen mate?

Para preparar un delicioso mate solo se deben seguir los siguientes pasos:

1. Poner a calentar el agua: como se ha mencionado anteriormente, es importante que el agua sea retirada antes de que se entre en un proceso de ebullición. Posteriormente, debe colocarse en un termo a los fines de la conservación de su temperatura.

2. Llenar el mate con yerba mate: con una cuchara se debe tomar la yerba del recipiente e ir llenando paulatinamente el mate, hasta que quede a 3/4, o incluso, un poco más.

3. Tapar el mate con la mano y agitarlo: este proceso parece no tener relevancia, pero lo cierto es que tapando el mate con la mano y agitándolo estarás removiendo polvillo que puede filtrarse por la bombilla y generar molestias al consumir la bebida. Se debe repetir este proceso hasta que ya no quede polvillo en la mano.

4. Introducir la bombilla: para introducir la bombilla, esta deberá llegar al extremo del mate mientras se recuesta de la orilla. Si el mate se desea dulce, simplemente se echa una cucharadita de azúcar sobre el extremo de la bombilla que reposa en el mate.

5. Verter el agua: se vierte el agua desde el termo en la mitad del mate que reposa la bombilla, si tocar la bombilla propiamente. Se deja alcanzar hasta el borde y se espera que la yerba absorba un poco el agua. Luego se vuelve a proceder de la misma forma.

6. ¡Listo! Por último, solo debes tomar el primer sorbo de mate, y si lo deseas, colocar un poco más de agua puesto que la yerba absorbe gran cantidad de la misma.

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