¿Cómo cebar un buen mate?

¿Cómo cebar un buen mate?

El mate es una deliciosa bebida que se puede probar en diferentes partes del mundo, puesto que se trata de una yerba con mucho reconocimiento y que cuenta con una gran cantidad de propiedades que son realmente beneficiosas para la salud de las personas, pero más allá de sus propiedades, primeramente se debe aprender cómo cebar un buen mate.

 

¿Cómo queda el mate cebado?

La manera correcta de aprender como cebar un buen mate es siguiendo las instrucciones de las recetas antiguas, puesto que se trata de una yerba que ha sido preparada desde 1714 y desde entonces se han utilizado diferentes maneras para cebarlo, aunque algunas resultan ser más efectivas y seguras que otras.

Los uruguayos, los paraguayos y los argentinos son considerados los pioneros del mate cebado, puesto que ellos son quienes cuentan con la experiencia necesaria para realizar el proceso del cebado de esta yerba, incluso con los ojos cerrados.

Y son estas razones las que los hacen seleccionar el mate, tomando en cuenta que debe tener un color verde claro, así como debe desprenderse fácilmente de las manos, tener un aroma a hierba seca, estar crujiente y sentir ese leve toque amargo al probarlo, ya que estas son las señales de que el mate se encuentra listo para el proceso de cebado.

Iniciar con el cebado del mate…

Lo primero que se debe hacer para lograr obtener mate cebado es tomar esta yerba y llenarla en sus tres cuartas partes utilizando agua, para que luego se pueda cubrir el mismo con la mano y que pueda ser agitado, teniendo cuidado de dejar la boca del mismo hacia abajo.

Al agitar el mate se logra que los componentes de la molienda se mezclen de una manera equilibrada y luego se debe procurar que la yerba quede inclinada sobre el mate a unos 45º.

Posteriormente se debe humedecer la yerba utilizando agua tibia, justamente en esa pequeña cavidad que se ha formado sobre los costados del mate, ya que se debe esperar a que esta planta absorba el agua para poder repetir el proceso de cebado nuevamente, aunque se deberá colocar la bombilla apenas se allá realizado el proceso.

Luego de haber hecho esto se debe calentar más agua, aunque se debe tener cuidado para que el agua no hierva, puesto que para que se pueda realizar un buen cebado del mate es realmente importante que la temperatura del agua no llegue a superar los 75 ºC.

La temperatura del agua no deberá estar a más de 80 o de 85 grados centígrados, puesto que cuando la temperatura es superada, el cebado de la yerba no logra realizarse de manera correcta y termina arruinando la yerba mate por completo.

Además, se debe tener en cuenta que la bombilla no deberá tocarse a medida que se hace el cebado del mate, puesto que si se mueve se puede arruinar el cebado, debido a que la bombilla ayuda a sorber el liquido, así como es necesario que la misma sea limpiada cada 15 días sumergiéndola en una cacerola con agua y bicarbonato, ya que así se libera el sarro.

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