Aprende cuál es la forma correcta de curar un mate

forma de curar un mate

Aunque cada amante al mate tiene su propia teoría, en este artículo te dejaremos algunas notas de nuestras experiencias y algunas otras de la tradición de cómo curar un mate.

Antes de comenzar con este artículo sobre cuál es la forma correcta de curar un mate, vamos a dejar claro que automáticamente descartamos los mates que tengan un interior de cerámica esmaltada, metal y vidrio, ya que estos materiales son impermeables de por sí.

¿En qué consiste curar un mate?

Si eres completamente nuevo en el mundo del mate lo más seguro es que la primera pregunta que te viene a la mente es: “¿Qué es curar el mate?”, así que para acabar con ese gran misterio aquí te daremos la respuesta.

Se le dice ‘curar mate’ al hecho de seguir algunos pasos que se aseguran de que el mate no tenga un sabor a caña, calabaza, madera o barro y nos de todo el sabor de la yerba sin otros sabores.

Aunque en este caso depende de los gustos, ya que hay personas que disfrutan de un leve sabor a madera con sus mates, mientras que otras personas los curan por completo para asegurarse que la madera no afecte en lo más mínimo el sabor del mate.

Algo muy parecido a lo que pasa con los vinos y los toneles.

¿Cómo curar un mate de madera?

Comencemos con lo importante y la razón por la que estás leyendo este artículo, así que te enseñare cuál es la forma correcta de curar un mate.

  1. Lo primero que tienes que hacer es lavar muy bien el mate usando agua caliente (sin usar jabón). Es importante que el agua no este hirviendo, pero si caliente. Tienes que enjuagar el mate varias veces.
  2. Ahora debes de colocar ¾ de mate en la yerba. Esta es la medida recomendada por los expertos de mate, aunque puedes usar la medida que más se ajuste a tus necesidades.
  3. Ahora debes de agregar algo de agua caliente al mate. La temperatura recomendada para hacerlo correctamente es entre 70 y 80°C. Recuerda que el agua no tiene que hervir.
  4. Ahora debes de dejar reposar por lo menos 10 horas, aunque recomiendan que se deje curar toda la noche.
  5. Tienes que repetir todo este proceso alrededor de 3 veces para asegurarte de que el mate se ha curado completamente y que la madera o el material del mate no dejara ningún rastro de sabor.

Listo, luego de seguir estos cinco pasos finalmente has curado el mate. Algunas personas afirman que poniendo manteca o aceite la madera se impermeabiliza y el proceso es más rápido. Pero a otras personas no les llama la atención tomar mate con aceite, algo que consideran peor que el sutil sabor que puede dejar la madera en el mate.

Sobre los mates de cerámica (sin esmaltar), la forma adecuada de curarlos es dejando leche tibia y, en este caso, si podría curarse con algo de manteca, aunque se tiene que lavar muy bien antes de usarse.

Palabras clave: curar un mate, curar un mate de madera

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