APRENDE COMO HACER MATE EN URUGUAY

APRENDE COMO HACER MATE EN URUGUAY

El mate es una bebida cuya preparación consiste en macerar hojas secas de la planta de yerba mate en agua caliente.

Los indígenas guaranís de América del Sur fueron los primeros en descubrir las propiedades rejuvenecedoras de esta planta y ahora se disfruta día a día en Uruguay, Paraguay, Argentina, parte de Brasil, Chile, en la parte este de Bolivia. Su sabor es semejante al té verde, pero tiene notas de tabaco y roble.

El mate es una parte inseparable de la nación Uruguaya, es algo más significante, que una simple explicación, es un ritual. Es un acto de compartir momentos, con amigos, la familia, quedarse con uno mismo a solas acompañado por esta tradición secular.

Pero ¿Por qué el mate uruguayo? Porque la costumbre de tomar mate pertenece a varias naciones. En Argentina se toma mate dulce, agregando endulzantes, azúcar, miel o edulcorantes, es más común usar la caldera en vez del termo, que como lo hacen los uruguayos.

En Brasil se toma mate también, lo llaman “Chimarrao”, normalmente en un recipiente muy grande, con mucha cantidad de yerba. En Paraguay se conoce la bebida “Tereré” o mate frío, donde se usa agua helada con limón y hierbas aromáticas machacadas.

El mate uruguayo es más requerido por su gusto amargo. Pero ¿es tan fácil como parece preparar un mate?, hay que saber ciertas pautas para aprender cómo hacer un mate, para poder preparar el verdadero mate.

En Uruguay te dirían que el agua no tiene que ser muy caliente para no quemar la yerba, ni la boca, pero tampoco tibia. La yerba mate tiene que ser armada en forma de “montañita”, y que ésta no tiene que mojarse (eso se usa para hacer rendir más el mate y disfrutar su sabor al máximo).

Pero bueno, empecemos:

  • Consigue un mate de calabaza y una bombilla. Esta bebida se macera y sirve tradicionalmente en un “mate de calabaza” (envase hueco hecho de calabaza) y se bebe a través de un popote de metal llamado “bombilla”.

También existen envases de mate hechos de metal, cerámica o madera. También podrías usar una taza común y corriente de té, pero obligatoriamente necesitarás la bombilla.

  • Si vas a usar un mate de calabaza por primera vez, tendrá que ser curado, sino los primeros sorbos podrían ser un poco amargos. El curado quita los tejidos internos suaves de la calabaza y le aporta al interior el sabor del mate.
  • Colocamos la yerba mate (yerba uruguaya de preferencia) en el recipiente – mate. Tratamos de hacerlo en una forma de montaña por un lado.
  • En el “huequito”, que quedo del lado opuesto de la “montanita”, ponemos un poco de agua fría. Eso es necesario para mojar la yerba, para no quemarla con agua caliente y no perder sus propiedades y su gusto particular.
  • Antes de colocar la bombilla, la tapamos con un dedo en la parte de arriba, para evitar la entrada de partículas pequeñas de yerba (polvillo). De esa manera la colocamos en el huequito con yerba mojada.
  • Cebamos el mate, así se llama cuando vertemos el agua caliente del termo en el mate, y disfrutamos el sabor amargo particular del mate uruguayo (yerba mate uruguaya).

Así has aprendido como hacer mate a la uruguaya.

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